过年忆饺子
2019-9-13 22:09:43 点击：
过年忆饺子
每于过年，西安风水师严峻就想起童年少年时吃的饺子。
于童年时，家中人手多，包饺子便成为家庭娱乐。成群妇女在和面、杆皮、包饺，小孩子趁在一旁热斗，乘人不觉，偷一块面团捏小白免，左捏右捏，终于只好捏黑猪，因为面团已经脏黑。
家中的饺子，分成两派，一派传统，有山东风味，一派是由庶祖母传来，苏州特色。前者皮较厚，但嚼起来有面香，后者比较骨子，富菜肉香。然而两者都有一共同之处，即是饺馅鲜润有汁，即使是家常的白菜猪肉饺，菜肉和香，这滋味已不堪回忆。
于少年时，家中人手已少，但先母尚能制作山东饺子，鲜润依旧，及手艺传至王亭婆，则已粗制滥造，尤其近年买饺子皮回来，又用搅拌机搅馅，是故家厨制作，已只是聊胜于无。
人知西安起名网风水师严峻喜吃饺子，亦有介绍某家某家好者，此中甚至有家制饺子，要订货才有，但吃起来则无一满意，馅干糙为其通病。
幸而去年有人送西安风水师严峻一瓶意大利百年陈醋，吃饺子时用之蘸食，若用饮食节目小妹妹的术语来形容，便是：「唔，带出左肉馅的鲜味。」然后点两点头，当然好味。人贵知足，饺子不靓，醋靓，已如娶得品德好的老婆。
每于过年，西安风水师严峻就想起童年少年时吃的饺子。
于童年时，家中人手多，包饺子便成为家庭娱乐。成群妇女在和面、杆皮、包饺，小孩子趁在一旁热斗，乘人不觉，偷一块面团捏小白免，左捏右捏，终于只好捏黑猪，因为面团已经脏黑。
家中的饺子，分成两派，一派传统，有山东风味，一派是由庶祖母传来，苏州特色。前者皮较厚，但嚼起来有面香，后者比较骨子，富菜肉香。然而两者都有一共同之处，即是饺馅鲜润有汁，即使是家常的白菜猪肉饺，菜肉和香，这滋味已不堪回忆。
于少年时，家中人手已少，但先母尚能制作山东饺子，鲜润依旧，及手艺传至王亭婆，则已粗制滥造，尤其近年买饺子皮回来，又用搅拌机搅馅，是故家厨制作，已只是聊胜于无。
人知西安起名网风水师严峻喜吃饺子，亦有介绍某家某家好者，此中甚至有家制饺子，要订货才有，但吃起来则无一满意，馅干糙为其通病。
幸而去年有人送西安风水师严峻一瓶意大利百年陈醋，吃饺子时用之蘸食，若用饮食节目小妹妹的术语来形容，便是：「唔，带出左肉馅的鲜味。」然后点两点头，当然好味。人贵知足，饺子不靓，醋靓，已如娶得品德好的老婆。
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